칼슘이 많은 음식. 밑반찬으로 좋죠..
볶음용 멸치 준비(작은 것). 씻을 필요 없음.
재료: 볶음용 멸치, 식용유, 고추장, 간장, 요리용정종(청학, 없으면 약간의 소주), 물엿, 설탕, 깨소금
처음부터 센불로 할 것. 센불로 하지 않으면 물이 생길 수 있다.
1. 달군 후라이팬에 식용유를 붓고 멸치를 넣고 약간 볶는다.(기름 먹을 때까지, 한 5분 정도)
2. 멸치가 어느정도 볶아지면, 간장, 고추장 약간, 청학, 물엿, 설탕을 넣고 볶는다 . (잘 섞이지 않으면 다른 그릇에 밀 간장과 고추장, 청학을 잘 버무린 후에 넣는 것도 좋은 방법)
3. 간장, 고추장, 엿물 국물이 모두 없어질 즈음, 잘 볶아졌나 맛을 보고, 불을 끈다. 다 볶아진 멸치에 불을 끄고 깨소금 뿌리면 완성! (아니면 그릇에 담으면서 깨소금을 쳐도 됨)
멸치가 타지 않도록 조심할 것.
